JAくまがやの農産物

おすすめレシピ

• つるむらさきのそぼろ炒め

  

  材料（2人分）

  つるむらさき

  150g

  豚ひき肉

  200g

  しいたけ

  2個

  【Ａ】

  しょう油

  大さじ2

  ごま油

  少々

  ラー油

  小さじ2

  作り方

  1. つるむらさきを茹でて、しいたけと一緒に細かく切る。
  2. 豚ひき肉、つるむらさき、しいたけを炒める。
  3. 炒めたものに【Ａ】を入れ、必要に応じ塩コショウで味を整える。

• かぼちゃのパングラタン

  

  材料（2人分）

  鶏もも小間切れ

  160ｇ

  クリームシチュー・ルー

  150ｇ

  かぼちゃ

  150ｇ

  玉ねぎ

  1/2個

  人参

  1/3本

  マッシュルーム

  6個

  ブロッコリー

  1/4本

  バター

  10g

  牛乳

  100cc

  パン（ブール）

  2個

  ピザ用チーズ

  50ｇ

  塩

  少々

  水

  350cc

  オリーブ油

  少々

  作り方

  1. 玉ねぎ、人参は1cm角、マッシュルームは縦4等分に切り、ブロッコリーは小房に分け半分に切り、塩茹でする。
  2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、人参、マッシュルームを中火で1~2分炒め、鶏肉を加え中火で1~2分炒める。
  3. ②に水を加え中火で10分煮込み火を止める。クリームシチュールーを加え混ぜ合わせたら、食べやすく切ったかぼちゃを加え、中火で更に7~8分煮て、牛乳を注ぎ、ブロッコリーを加え中火で1~2分煮てから火を止める。
  4. パンは上部1cmくらいを横に切り、中をくりぬいて取り出した中身は食べやすい大きさに切る。
  5. ④のパンケースに③を入れ、ピザ用チーズを散らし、くり抜いたパンも一緒にトースターで2～3分焼く。
  6. 器に⑤をのせ、オリーブ油をふる。

  パンは、厚切りの食パンなどお好みのパンをご使用ください。

• 鮭とかぼちゃのグラタン

  

  材料（2人分）

  ピンクサーモンカット

  2切

  かぼちゃ

  150g

  玉ねぎ

  1/4個

  パセリ

  適量

  小麦粉

  大さじ2

  バター

  10g

  牛乳

  250cc

  コンソメ

  小さじ1/2

  ピザ用チーズ

  60g

  粉チーズ

  小さじ2

  塩・こしょう

  各少々

  バター

  10g

  作り方

  1. サーモンは食べ易い大きさに切って骨を取り、かぼちゃは半分に切る。
  2. 玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
  3. フライパンにバターを入れて熱し、サーモンを両面1~2分焼いて取り出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で2~3分炒める。
  4. ③に小麦粉を加え、牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、コンソメを加えて弱火で1~2分加熱し、サーモンとかぼちゃを加え中火で2~3分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
  5. 耐熱皿に薄くバターを塗って④を入れ、ピザ用チーズをのせて粉チーズをふり、トースターで3～4分焼く。
  6. ⑤にパセリのみじん切りを散らす。

• 生ニンニクのペペロンチーノ

  

  【材料】《1人分》

  生ニンニク

  ２～３片

  スパゲティ（乾）

  １００g

  スパゲティのゆで汁

  ５０㏄

  ベーコン

  ２０g

  ブロッコリー（ゆで）

  ３０g

  輪切り唐辛子

  小さじ1/2

  オリーブオイル

  大さじ1・1/2

  塩・コショウ

  適量

  作り方

  1. スパゲティを茹でる。
  2. 生ニンニクをスライスし、ベーコンを切る。
  3. フライパンにオリーブオイル、生ニンニク、輪切り唐辛子を入れ火にかける。
  4. 香りが立ったらベーコンを入れ炒め、ゆで汁を加えてなじませる。
  5. 4に茹でたスパゲティとブロッコリーを入れ絡め、塩・こしょうで味を調える。

• 生ニンニクと豚バラ肉のホイル焼き

  

  【材料】《1人分》

  生ニンニク

  ２～３片

  豚バラ肉スライス

  １００g

  ねぎ・小松菜・しめじ

  各３０g

  中華だしの素

  ３g

  塩・こしょう

  少々

  作り方

  1. 生ニンニクはスライスし、野菜は熱が通りやすい大きさにカットする。
  2. アルミホイルに ねぎ・小松菜・しめじ・豚バラ肉を順にのせ、中華だし・塩・こしょうをふりかける。
  3. ２にスライスした生ニンニクをちらし、ホイルを包み、１８０℃のオーブンで１５分～２０分加熱する。
     （加熱時間は目安です。オーブンの機種により調節してください。)
     
     

• 豚肉ときゅうりのピリ辛和え

  

  材料（2人分）

  豚小間

  160g

  きゅうり

  1本

  しょうが

  1かけ

  長ねぎ

  1/3本

  【Ａ】

  しょうゆ

  大さじ1

  酢

  小さじ1/2

  砂糖

  小さじ1

  ごま油

  小さじ1/2

  豆板醬

  小さじ1/4

  作り方

  1. 豚肉を沸騰した湯にくぐらせ、ザルに上げて粗熱を取る。
  2. きゅうりは分量外の塩少々振って板ずりし、軽くめん棒等でたたいて食べやすい大きさに切る。
  3. しょうが、長ねぎは細切りにする。
  4. ボウルに【Ａ】を入れて良く混ぜ合わせ、①、②、③を加えて和え、器に盛る。

• かつお角煮ときゅうりの和え物

  

  材料（2人分）

  かつお角煮

  50g

  きゅうり

  1本

  みょうが

  1個

  【Ａ】

  酢

  小さじ1

  砂糖

  小さじ1

  しょうゆ

  小さじ1/2

  作り方

  1. きゅうりは小口切りにし、分量外の塩少々振って軽くもみ、しばらく置いて水気を絞る。
  2. みょうがは小口切りにする。
  3. ボウルに【Ａ】を入れ、かつお角煮、①、②をほぐしながら加えて和え、器に盛る。
     ※残ったかつお角煮は、ご飯にのせたり、おろし和え等でご利用ください。

  きゅうりに塩をして、しんなりさせて水気を絞ります。

• 鶏肉とたけのこの炊き込みご飯

  

  材料（2人分）

  ゆでたけのこ

  150g

  鶏モモ

  160g

  グリンピース

  100ｇ

  米

  2合

  【Ａ】

  水

  1カップ

  酒

  大さじ2

  しょうゆ

  大さじ3・1/2

  砂糖

  大さじ1・1/2

  みりん

  大さじ1

  作り方

  1. 鶏肉は1.5ｃｍ角に切る。
  2. 米はといてザルに上げておく。
  3. たけのこは3ｃｍ長さの薄切りにする。
  4. グリンピースはサヤから実をはずし、下ゆでする。
  5. 鍋に【Ａ】と①、③を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って約7～8分煮てザルに上げて冷ます。（煮汁は取っておく）
  6. 炊飯器に②と⑤の煮汁を入れて水を加え、2合の目盛に合わせ、⑤の具材をのせて普通に炊く。
  7. ⑥が炊き上がったら④を入れて少々むらし、器に盛る。

• 紅鮭とたけのこのソテーみぞれがけ

  

  材料（2人分）

  たけのこ

  150g

  紅鮭切身（加塩）

  2切

  大根

  80ｇ

  万能ねぎ

  2本

  小麦粉

  適量

  バター

  10g

  【Ａ】

  ポン酢

  大さじ4

  ごま油

  大さじ1

  作り方

  1. 紅鮭切身は水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. たけのこは食べやすい大きさに切る。
  3. 大根はすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
  4. フライパンにバターを入れて熱し、①と②を中火で片面2～3分ずつ焼き、皿に盛る。
  5. フライパンに【Ａ】と③を入れてさっと温め、④にかける。

• 牛肉とたけのこの中華風炒め

  

  材料（2人分）

  たけのこ

  180g

  牛肩切り落し

  140g

  いんげん

  8本

  ごま油

  大さじ1

  白いりごま

  小さじ1

  糸唐辛子

  少々

  【Ａ】

  にんにく（すりおろし）

  1/2かけ

  しょうが（すりおろし）

  1/2かけ

  酒

  大さじ2

  オイスターソース

  大さじ1

  砂糖

  大さじ1

  しょうゆ

  小さじ1

  作り方

  1. たけのこは根元1cm厚さのいちょう切り、穂先は1cm幅のくし形切りにする。
  2. いんげんは筋を取って斜め切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら①・②を加えてサッと炒める。
  4. ③に【A】を入れ、全体に絡めて汁気がなくなったら器に盛り、白いりごまを散らして糸唐辛子をのせる。

• かぶの豚肉詰め

  

  材料（2人分）

  かぶ

  4個

  かぶの葉

  2本

  豚小間切れ

  160ｇ

  【Ａ】

  生姜汁

  1/2かけ分

  酒

  小さじ1

  しょうゆ

  小さじ1

  片栗粉

  小さじ1

  【Ｂ】

  だし汁

  1・1/2カップ

  しょうゆ

  大さじ1・1/2

  みりん

  大さじ1

  砂糖

  大さじ1/2

  作り方

  1. 豚肉は粗めに刻んで、軽く粘りがでるまで包丁でたたく。
  2. かぶは皮をむいて茎の部分を切り、スプーンでかぶの中身をくり抜く。
  3. ②のくり抜いたかぶを粗みじん切りにする。
  4. ボウルに①、③、【Ａ】を入れて良く混ぜ合わせる。
  5. ②のかぶに分量外の片栗粉を内側にまぶし、④を詰め、入りきらない分は団子にする。
  6. 鍋に【Ｂ】を入れて煮立てて⑤を入れ、落としブタをして、煮汁が1/3量位になるまで煮る。
  7. ⑥を器に盛り、下ゆでして４ｃｍ長さに切ったかぶの葉を添える。

• ササミとかぶのホットサラダ

  

  材料（2人分）

  かぶ

  2個

  かぶの葉

  2本

  若鶏ササミ

  200ｇ

  オリーブ油

  小さじ1

  【Ａ】

  酒

  大さじ1

  塩

  少さじ1/3

  こしょう

  少々

  【Ｂ】

  粒マスタード

  小さじ1/2

  レモン汁

  小さじ1

  作り方

  1. ササミは筋を取って、そぎ切りにする。
  2. かぶは８ツ割りにする。
  3. かぶの葉は下茹でして５ｍｍ幅に切る。
  4. 耐熱皿に【Ａ】を入れ、①、②を加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをしてレンジ（５００ｗ）で約５分～６分加熱し、上下を返して予熱で約３分おく。
  5. ④に合わせた【Ｂ】を入れて良く混ぜ、器に盛ってオリーブ油を回しかける。

• ホタテとかぶのクリーム煮

  

  材料（2人分）

  酒蒸しホタテ

  100g

  かぶ（中）

  3個

  玉ねぎ

  1/4個

  人参

  1/4本

  塩・粗挽き黒こしょう

  各少々

  小麦粉

  小さじ1/2

  牛乳

  200cc

  コンソメ（顆粒）

  小さい1/2

  バター

  20g

  作り方

  1. 酒蒸しホタテは解凍して、水気を拭き取り、塩・粗挽き黒こしょうをふる。
  2. かぶは茎を2cm程度残し、縦6等分に切って皮をむき、残りの葉と茎は1cmの長さに、玉ねぎと人参は粗みじん切りにする。
  3. フライパンにバターを半量入れて熱し、①とかぶを中火で片面2分ずつ焼き、取り出す。
  4. ③のフライパンに残りのバターを半量入れて熱し、玉ねぎと人参を中火で2～3分炒め、小麦粉、牛乳、コンソメの順に加える。
  5. ④に③を戻し入れ、かぶの葉と茎を加え、中火で2～3分煮込み、器に盛る。

• やまと芋の磯辺揚げ

  

  材料（2人分）

  やまと芋

  1パック

  のり

  1枚

  粉チーズ

  大さじ3

  粗挽き黒こしょう

  少々

  揚げ油

  適量

  塩

  少々

  作り方

  1. やまと芋は火でひげを焼き、きれいに洗って皮ごとすりおろす。
  2. ①に粉チーズ半量、粗挽き黒こしょう、塩を加えて混ぜる。
  3. のりは8等分に切り、1枚に②をスプーン1杯ずつのせる。
  4. フライパンに油を入れ180度に熱し、③ののりの四隅を寄せながら入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。
  5. お好みで塩をふり、器に盛る。
     ※お好みで天つゆにつけてお召し上がりください。

• やまと芋のお好み焼き

  

  材料（4人分）

  やまと芋

  300g

  しいたけ

  2枚

  スイートコーン

  少々

  卵

  1個

  ねぎ

  少々

  青のり

  少々

  紅しょうが

  少々

  作り方

  1. やまと芋の皮はむき、すりおろす。
  2. しいたけとねぎは、みじん切りにする。
  3. ①に卵と②、スイートコーンを加えて混ぜる。
  4. フライパンで食べやすい大きさに焼いて、青のり、紅しょうがを添えて、好みでケチャップ、マヨネーズ、ソース等で食べる。

• やまと芋ののり巻

  

  材料（4人分）

  やまと芋

  200ｇ

  のり

  2枚

  きゅうり

  1本

  しょうゆ

  少々

  わさび

  少々

  作り方

  1. やまと芋の皮をむき、4~5cm長さの千切りにする。
  2. のりはサッとあぶり、やまと芋の長さに合わせて切り、①のやまと芋を巻く。
  3. きゅうりは小口から薄く切り、塩水につけて水気を切る。
  4. ②のやまと芋と③のきゅうりを器に盛り、わさびじょうゆにつけて食べる。（酢じょうゆでもＯＫ）

• たらと長ねぎのカレースープ煮

  

  材料（2人分）

  たら切身

  2切

  塩・こしょう

  少々

  ねぎ

  1本

  じゃがいも

  1コ

  にんにく

  1かけ

  パセリ

  少々

  オリーブ油

  大さじ1/2

  【Ａ】

  水

  1・1/2カップ

  コンソメ（顆粒）

  小さじ1

  カレー粉

  小さじ1

  塩・こしょう

  少々

  作り方

  1. たらは解凍後、塩・こしょうをする。
  2. 長ねぎは2cm長さに切り、じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにする。
  3. 鍋ににんにくのみじん切りとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが出てきたら②を加えて炒める。
  4. ③に【A】を入れて煮、野菜が柔らかくなったら①を加え、さらに約7~8分煮、塩・こしょうで味をととのえる。
  5. ④を器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

• ぶりのねぎぽん酢

  

  材料（2人分）

  ぶり切身

  2切

  塩・こしょう

  少々

  ねぎ

  1本

  にんにく

  1かけ

  赤唐辛子

  1/2本

  片栗粉

  適量

  サラダ油

  大さじ1/2

  【Ａ】

  ぽん酢しょうゆ

  大さじ2

  酒

  大さじ1

  みりん

  大さじ1/2

  作り方

  1. ぶりは解凍後、塩・こしょうをする。
  2. 長ねぎは小口切りにする。
  3. にんにくは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
  4. フライパンに油を熱し、薄く片栗粉をまぶした①と③を入れ、両面焼く。
  5. ④に火が通ったら、②をのせて【A】を入れ、フタをして約1~2分蒸し焼きにし、器に盛る。

• おあげたっぷりねぎのせ

  

  材料（2人分）

  おあげ

  2枚

  ねぎ

  1/2本

  生姜

  15g

  一味とうがらし

  少々

  【Ａ】

  醤油

  大さじ1

  みりん

  大さじ1/2

  だし汁

  大さじ4

  作り方

  1. 小鍋に【A】を入れ、沸騰したら火を止めて冷ます。
  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を拭き取り、グリルで焼き目がつくまで焼く。
  3. 万能ねぎは薄切りにして水にさらし、生姜はすりおろす。
  4. お皿に②を盛り、③をのせ、一味とうがらしをかけ、【A】をつけてお召し上がりください。

• 鮭と白菜のクリームシチュー

  

  材料（2人分）

  鮭切身

  2切

  白菜

  250ｇ

  しいたけ

  4コ

  水

  1・1/2カップ

  バター

  20ｇ

  小麦粉

  大さじ2

  牛乳

  1・1/2カップ

  塩

  少々

  こしょう

  少々

  【Ａ】

  白ワイン

  小さじ1/2

  こしょう

  少々

  作り方

  1. 鮭切身は解凍後、皮を除いて小骨を取り、ひと口大に切って【Ａ】を振っておく。
  2. 白菜は葉と軸に切り分け、軸はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。しいたけは半分に切る。
  3. ボウルにバターを入れて室温で戻し、小麦粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  4. 鍋に水と②を入れてフタをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約10～12分煮る。
  5. フタを取り、①を加えて約3分煮たら牛乳を加え、再び煮立ったら、③を加えて良く煮溶かし、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

• 豚肉と豆腐の白菜お好み焼き

  

  材料（2人分）

  豚小間切れ

  200g

  きぬ豆腐

  1/2丁

  白菜

  200ｇ

  万能ねぎ

  3本

  卵

  2個

  めんつゆ（3倍濃縮）

  大さじ1

  かつお節

  大さじ2

  薄力粉

  80ｇ

  お好みソース

  適量

  マヨネーズ

  適量

  かつお節

  適量

  青海苔

  適量

  作り方

  1. 豆腐はボウルに入れてスプーンで潰す。
  2. 白菜は千切り、万能ねぎは小口切りにする。
  3. ①のボウルに卵、めんつゆ、かつお節、薄力粉、②を加えて混ぜ、耐熱皿に盛り、豚肉をのせる。
  4. ③にふんわりとラップをかけ、レンジ【600Ｗ】で10分加熱し、粗熱を取る。
  5. 器に④を盛り、お好みソース、マヨネーズ、カツオ節、青海苔をかける。

• バラ肉と白菜の重ね煮

  

  材料（2人分）

  鮭切身

  2切

  白菜

  250ｇ

  しいたけ

  4コ

  水

  1・1/2カップ

  バター

  20ｇ

  小麦粉

  大さじ2

  牛乳

  1・1/2カップ

  塩

  少々

  こしょう

  少々

  【Ａ】

  白ワイン

  小さじ1/2

  こしょう

  少々

  作り方

  1. 鮭切身は解凍後、皮を除いて小骨を取り、ひと口大に切って【Ａ】を振っておく。
  2. 白菜は葉と軸に切り分け、軸はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。しいたけは半分に切る。
  3. ボウルにバターを入れて室温で戻し、小麦粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
  4. 鍋に水と②を入れてフタをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約10～12分煮る。
  5. フタを取り、①を加えて約3分煮たら牛乳を加え、再び煮立ったら、③を加えて良く煮溶かし、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

• 豚小間とブロッコリーのマヨ炒め

  

  材料（2人分）

  豚小間切れ

  200g

  ブロッコリー

  1株

  塩

  少々

  ピーナッツ

  大さじ2

  マヨネーズ

  大さじ1

  塩・こしょう

  各少々

  めんつゆ（2倍濃縮）

  小さじ2

  作り方

  1. 豚小間切れは塩・こしょうをふり、めんつゆを絡める。
  2. ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は食べやすく切り、鍋に水を入れ、沸騰したら塩を加えて中火で2～3分茹でる。
  3. ピーナッツは、粗みじん切りにする。
  4. フライパンにマヨネーズを入れて熱し、①を中火で片面2分ずつ炒める。
  5. ④に②と③を加え、中火で2～3分炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

• ハムとブロッコリーのリースサラダ

  

  材料（2人分）

  ボンレスハム

  55ｇ

  ブロッコリー

  1株

  きゅうり

  1/2本

  レタス

  2枚

  ミニトマト

  3個

  粉チーズ

  大さじ1/2

  塩

  少々

  【Ａ】

  マヨネーズ

  大さじ2

  レモン汁

  小さじ2

  オリーブ油

  大さじ1

  マスタード

  小さじ1

  塩・こしょう

  各少々

  作り方

  1. ボンレスハムは半分に切る。
  2. ブロッコリーは小房に分け、きゅうりはピーラーで縦に薄切り、レタスは5mm幅の千切り、ミニトマトは横半分に切る。
  3. 鍋に水と塩を入れ、沸騰したらブロッコリーを強火で1～2分茹で、冷水に浸す。
  4. 器に水気を切った③をリース上に丸く盛り、①・きゅうり・レタス・ミニトマトを画像を参考に盛り付ける。
  5. 【A】を小皿に入れて混ぜ合わせ、④の真ん中に置き、粉チーズを振る。

• しらすとブロッコリーのパスタ

  

  材料（2人分）

  しらす干し

  40g

  ブロッコリー

  120g

  にんにく

  大1かけ

  赤唐辛子

  1本

  スパゲッティ

  160g

  オリーブ油

  大さじ1・1/2

  塩

  少々

  作り方

  1. 冷凍しらす干しの場合は解凍する。
  2. ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は短冊切りにする。
  3. にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
  4. たっぷりの湯に分量外の塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。
  5. フライパンにオリーブ油と③を入れて火にかけ、弱火でじっくり香りを出しながら炒め、①を加え、④のゆで汁1/4カップ入れて一旦火を止める。
  6. ④のゆで上がり、2分前に②を入れ、ゆでてザルに上げ、⑤に加えて絡め、塩で味をととのえて器に盛る。

• えびとブロッコリーのタルタル焼き

  

  材料（2人分）

  えび

  100ｇ

  ブロッコリー

  80g

  ゆで卵

  1コ

  玉ねぎ

  1/6コ

  マヨネーズ

  大さじ2

  塩・こしょう

  少々

  パン粉

  大さじ2

  【Ａ】

  塩・こしょう

  少々

  にんにく（すりおろす）

  1/2かけ

  マヨネーズ

  小さじ1

  作り方

  1. えびは背ワタを取って殻をむいてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
  2. ブロッコリーは小房に分けて下ゆでする。
  3. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気を拭く。
  4. ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗目につぶし、③とマヨネーズを入れて良く混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
  5. フライパンを熱し、①を入れて両面焼く。
  6. ④に②と⑤を入れて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてパン粉を散らし、オーブントースターで約3～5分キツネ色になるまで焼く。

• 鮭とブロッコリーのマヨ和え

  

  材料（2人分）

  鮭

  2切

  ブロッコリー

  1株

  リーフレタス

  2枚

  塩・こしょう

  各少々

  片栗粉

  適量

  塩

  少々

  油

  大さじ3

  【Ａ】

  マヨネーズ

  大さじ2

  ケチャップ

  大さじ1

  牛乳

  大さじ1

  砂糖

  小さじ1

  レモン汁

  小さじ1

  作り方

  1. 鮭切身は解凍し、水気を拭き取って食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすい大きさに切り、固めに塩茹でする。リーフレタスは手でちぎり、水にさらす。
  3. フライパンに油を入れて熱し、鮭を中火で3～4分揚げる。
  4. ボウルに【Ａ】を入れ、鮭とブロッコリーを加えて混ぜ合わせる。
  5. 器に④を盛り、水気を拭き取ったリーフレタスを添える。